Gợi ý set menu nhà hàng bò Mỹ siêu hút khách

Ngành F&B hiện nay ngày càng cạnh tranh khốc liệt, đặc biệt ở phân khúc nhà hàng nướng, lẩu và steak. Để tạo lợi thế cạnh tranh, việc xây dựng một menu nhà hàng bò Mỹ vừa chất lượng vừa độc đáo chính là chìa khóa để giữ chân khách hàng. Trong bài viết này, Đại Tùng Phát Foods sẽ gợi ý chi tiết các set menu dành cho nhà hàng, cách định giá món có lời mà vẫn giữ chất lượng, đồng thời tư vấn lựa chọn phần thịt phù hợp để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh.

1. Gợi ý set menu theo phong cách

Một menu thành công không chỉ xoay quanh nguyên liệu ngon, mà còn phải biết kết hợp đúng phong cách ẩm thực, tạo trải nghiệm đa dạng cho khách hàng. Dưới đây là 3 phong cách chủ đạo mà nhà hàng có thể tham khảo khi xây dựng menu nhà hàng bò Mỹ.

1.1. Set Nướng Hàn – Nhật

Set nướng Hàn – Nhật

Ẩm thực nướng Hàn – Nhật vốn đã quen thuộc với khách Việt, từ mô hình buffet đến gọi món. Khi kết hợp thịt bò Mỹ, giá trị món ăn càng nâng cao. Một số gợi ý set menu nướng:

• Ba chỉ bò Mỹ (Short Plate): Phần thịt có tỷ lệ mỡ xen kẽ lý tưởng, khi nướng chảy mỡ tạo vị béo ngậy hấp dẫn. Đây là “best seller” trong mọi quán BBQ Hàn – Nhật.
• Thăn vai (Chuck Eye Roll): Vân mỡ vừa phải, giá nhập tốt, thích hợp cho những set combo nướng buffet.
• Nạc vai (Clod Heart): Thịt chắc, khi cắt lát mỏng và ướp sốt Bulgogi (Hàn) hoặc Teriyaki (Nhật) thì cực kỳ bắt vị.
• Dẻ sườn bò Mỹ (Short Rib): Nếu muốn tạo điểm nhấn cao cấp, phần thịt này có độ mềm đặc trưng, cực kỳ hợp nướng than.

Set menu nướng thường đi kèm kim chi, rau cuốn, salad rong biển, súp miso và nước chấm đặc trưng (ssamjang, sốt mè rang Nhật). Mô hình này phù hợp cho nhóm bạn, gia đình, khách trẻ ưa thích tụ tập.

Ví dụ gợi ý set menu nhà hàng bò Mỹ phong cách BBQ Hàn – Nhật:

• Ba chỉ bò Mỹ nướng muối
• Thăn vai ướp sốt Bulgogi
• Dẻ sườn bò Mỹ sốt tiêu đen
• Salad rong biển mè rang
• Cơm trộn Hàn Quốc / Mì lạnh

1.2. Set Lẩu

Set lẩu

Ẩm thực lẩu luôn có sức hút riêng nhờ sự quây quần và tính đa dạng topping. Thịt bò Mỹ khi nhúng lẩu giữ được vị ngọt thanh, dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em.

Một số phần thịt nên đưa vào set lẩu:

• Gầu bò Mỹ (Brisket Point/Deckle): Thịt mềm, có mỡ, khi cắt mỏng ăn nhúng lẩu cực kỳ hợp.
• Ba chỉ bò Mỹ cuộn nấm: Vừa đẹp mắt, vừa tăng giá trị món ăn.
• Xương ống bò Mỹ: Ninh nước dùng ngọt thanh, tạo hương vị nền vững chắc.
• Nạm bò Mỹ: Có gân nhẹ, nhai giòn dai, làm tăng trải nghiệm cho khách.

Khi xây dựng menu nhà hàng bò Mỹ dạng lẩu, bạn có thể kết hợp thêm rau củ, nấm tươi, mì udon, miến Hàn để tạo combo trọn gói. Ngoài ra, có thể linh hoạt các loại nước dùng: lẩu Thái chua cay, lẩu Shabu Nhật, lẩu Kim chi Hàn…

Ví dụ gợi ý set menu lẩu bò Mỹ:

• Ba chỉ bò Mỹ cuộn nấm kim châm
• Gầu bò Mỹ cắt lát mỏng
• Nạm bò Mỹ nhúng lẩu
• Rau tổng hợp, nấm các loại
• Mì udon / mì trứng
• Nước lẩu kim chi / lẩu Shabu

1.3. Set Steak Âu

Set Steak Âu

Nếu nhà hàng định hướng phong cách Âu, steak bò Mỹ là lựa chọn “must-have”. Với nguồn nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao, bạn có thể thiết kế thực đơn từ bình dân đến fine dining.

Một số phần thịt làm steak:

• Ribeye (thăn lưng có mỡ vân): Hương vị béo ngậy, mềm, phù hợp với khách thích medium rare.
• Striploin (thăn ngoại): Thịt chắc, vị đậm đà, giá tốt hơn ribeye nên phù hợp phân khúc trung bình.
• Tenderloin (thăn nội): Mềm nhất, không có gân, thường dùng cho nhà hàng cao cấp.
• T-Bone / Porterhouse: Phần xương chữ T với 2 miếng thịt (striploin + tenderloin) trong một, tạo trải nghiệm cao cấp.

Steak Âu nên phục vụ kèm sốt rượu vang đỏ, sốt tiêu đen hoặc sốt nấm. Ăn kèm khoai tây nghiền, salad rocket, bánh mì bơ tỏi để hoàn thiện set menu.

Ví dụ gợi ý set steak Âu:

• Ribeye steak 250gr (nướng medium rare)
• Khoai tây nghiền bơ
• Salad rocket phô mai Parmesan
• Sốt rượu vang đỏ / sốt tiêu đen
• Bánh mì nướng bơ tỏi

Xem thêm: Giải đáp: Thịt bò đông lạnh có đảm bảo chất lượng?

2. Mẹo định giá món có lời, vẫn giữ chất lượng

Mẹo định giá món có lời, vẫn giữ chất lượng

Định giá món ăn luôn là bài toán khó cho chủ nhà hàng. Nếu giá quá cao sẽ khó giữ khách, nhưng quá thấp lại ảnh hưởng lợi nhuận. Một số mẹo hữu ích:

• Tính food cost theo tỷ lệ: Trung bình 30–35% giá bán. Ví dụ, 1 phần ribeye nhập khẩu 120.000đ/200gr, bạn có thể bán trong set steak giá 350.000–400.000đ.
• Tận dụng phần thịt phụ: Những phần thịt giá mềm hơn như nạc vai, gầu có thể chế biến thành món ăn kèm (phở, bún bò Mỹ, cơm bò Mỹ sốt tiêu), vừa tận dụng nguyên liệu vừa tăng doanh thu.
• Đa dạng hóa combo: Thay vì bán lẻ từng món, hãy combo hóa theo nhóm 2–4 người để tăng giá trị hóa đơn trung bình.
• Định giá theo trải nghiệm: Với steak Âu, khách hàng sẵn sàng trả giá cao hơn cho trải nghiệm không gian, phong cách phục vụ, nên bạn có thể đặt giá chênh lệch hợp lý.
• Tạo sự cân bằng giữa món chính và món phụ: Ví dụ, phần thịt bò giá cao đi kèm salad hoặc rau củ giá rẻ, giúp kiểm soát chi phí.

3. Tư vấn phần thịt phù hợp từ Đại Tùng Phát Foods

Tư vấn phần thịt phù hợp từ Đại Tùng Phát Foods

Đại Tùng Phát Foods là đơn vị chuyên cung cấp thịt bò Mỹ nhập khẩu đông lạnh cho mô hình B2B, phục vụ nhà hàng, khách sạn, chuỗi buffet và dịch vụ catering. Chúng tôi không chỉ bán nguyên liệu, mà còn đồng hành cùng khách hàng trong việc xây dựng thực đơn.

Vì sao nên chọn Đại Tùng Phát Foods?

• Nguồn gốc minh bạch: Nhập khẩu trực tiếp từ Mỹ, có chứng nhận an toàn thực phẩm.
• Đa dạng phần thịt: Từ ba chỉ, gầu, ribeye, striploin, tenderloin, dẻ sườn… phù hợp mọi phong cách nấu.
• Định hướng menu: Hỗ trợ tư vấn combo tối ưu cho từng mô hình nhà hàng: buffet nướng, lẩu, steakhouse, fine dining.
• Giá sỉ cạnh tranh: Giúp đối tác dễ dàng cân đối chi phí, gia tăng lợi nhuận.
• Bảo quản chuẩn quốc tế: Chuỗi lạnh an toàn, đảm bảo chất lượng thịt giữ nguyên vị.

Với sự đồng hành của Đại Tùng Phát Foods, bạn hoàn toàn có thể xây dựng menu nhà hàng bò Mỹ vừa đa dạng, vừa chất lượng, vừa sinh lời bền vững.

Xem thêm: Thịt bò Mỹ giá sỉ – Mua ở đâu uy tín cho nhà hàng?

Xây dựng một menu nhà hàng bò Mỹ không chỉ là việc chọn nguyên liệu, mà còn là nghệ thuật sắp đặt phong cách ẩm thực, định giá hợp lý và tạo trải nghiệm cho khách hàng. Từ các set nướng Hàn – Nhật, lẩu ấm cúng, cho đến steak Âu sang trọng, thịt bò Mỹ luôn mang lại giá trị cao nhờ chất lượng vượt trội. Nếu bạn là chủ nhà hàng và đang tìm kiếm nguồn cung ứng bò Mỹ nhập khẩu uy tín, Đại Tùng Phát Foods sẽ là đối tác đáng tin cậy, đồng hành cùng bạn xây dựng thực đơn “siêu hút khách” và bền vững.

Liên hệ ngay với Đại Tùng Phát để được tư vấn giải pháp nguyên liệu tối ưu nhất cho nhà hàng của bạn!

— 

Đại Tùng Phát Foods – Dẫn đầu thịt đông lạnh cao cấp 

• Hotline: 090.290.3992 (Mr. Tùng) – Zalo tư vấn nhanh 
• Địa chỉ: 42 Đường số 7, Khu phố 5, P. Hiệp Bình Chánh, TP. Thủ Đức
• Website: https://daitungphat.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/daitungphatfoods